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什么是毛茶及加工技術

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什么是毛茶及加工技術

發布日期:2022-06-23 作者: 點擊:

毛茶也稱毛條,鮮葉經過初制后的產品稱為毛茶,其品質特征已基本形成,可以飲用。清茶、紅茶以及綠茶的原料茶也稱為毛茶,分稱紅毛茶和綠毛茶、青毛茶。毛茶加工技術有哪些?湖北福人九井峰茶業有限公司為大家介紹:

毛茶加工過程,就是篩、切、選、揀、炒的反復操作的過程。各工序的先后安排,反復次數的多少等,都須根據一定的原則進行。

先篩分后風選:風選主要是分出茶葉的輕重,區別品質的優次。只有在茶胚的長短、大小、粗細相同的情況下,才能有效地分出輕重,分清品質優次。因此,在風選之前,必須先篩分。

先復火后切斷:一般篩面的頭子茶,都是長大、粗松的茶頭,首先經過復火,使頭子茶緊縮干脆,便于切斷,提高工效。若頭子茶含水過多,不經復火,則難以切斷。


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先復火后選擇:茶胚身骨軟硬不同,不僅很難分出茶葉品質的好壞,且容易走料,減少經濟收入。所以必須在茶胚含水量一致的情況下,再經篩分、取料、風選、定級,才能達到好茶胚、分清品質優次、取料定級的目的。

先篩分、風選,后揀剔:揀剔是毛茶加工過程中費工的作業。為了提高機器揀剔的效率,盡量減輕揀剔任務,達到純凈品質的目的,首先要經過篩分、風選,使茶胚基本上均勻一致,然后再經揀剔,就能充分發揮機器擄剔的效率,減少手工揀剔的工作量,達到揀剔質量的要求。

毛茶加工工藝程序,是從毛茶到精茶,經過各作業工用整個生產流水作業線的總稱。習慣上叫做篩分路線或篩分程序,也叫生產程序。有的茶廠采用先圓后抖的做法,也有采取先抖后圓的做法,工藝流程要比前者要簡化多了。

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